craftcola-japan.com | 30.0%割引 【堺打刃物】左利き用 水本焼 柳刃300mm スネークウッド水牛柄 伝統工芸品

販売価格 :
¥175,000円 ¥122,500円 (税込) 送料込み

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商品詳細
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ご覧を頂きありがとうございます。
刃渡り:306mm(切っ先からマチ迄)
刃幅:37mm
厚みは4mmから先端に向かって2mmとなります。
銘:『祥太郎作』の印
シール:堺打刃物 伝統工芸品指定の証
(商品一点ずつナンバーが当てられており、誰が作った包丁かがすぐに分かるようになっています)
こちらの左用の刺身包丁は、堺の鍛冶職人池田美和さん(伝統工芸士)が鍛造・焼入れし、刃付け職人野村祥太郎さん(伝統工芸士)

■野村祥太郎(伝統工芸士)
就業年 1962年
伝統工芸士認定年 1988年
受賞歴 2009年 瑞宝単光章
野村さんは昭和の名人である伊野氏に師事し、上物とは何たるかを叩き込まれました。並師(家庭用の包丁を作る職人)が質はほどほどで数をこなすのに対し、伊野氏は『一本でもよいので良い品を作りなさい』と言ったそうです。

野村さんは独立後もその教えを守り、どんな注文に対しても高いレベルの仕事(刃付け)をしてきました。
他の職人が3工程するところを4、5工程行い、初見の美しさだけではなく、使うほどにその良さを実感する“研ぎ”を実践されています。

職人歴50年以上の上物を作る刃付け職人は堺では数少なく、その技術を学びに来る若い職人は後を絶ちません。
キッチン・日用品・その他
調理器具

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商品の状態新品、未使用

キッチン・食器
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  • 商品満足度

    5
  • 採点分布

    177件)
    • 5つ★
      0%
    • 4つ★
      100%
    • 3つ★
      0%
    • 2つ★
      0%
    • 1つ★
      0%
    5

    コメント失礼いたします。商品の状態を確認させてください。 鍋本体の直径と高さを教えていただけますでしょうか。 よろしくお願いいたします。

    4.9

    ありがとうございます よろしくお願いいたします

    4.8

    恐れ入りますが、岐阜県の何市ですか?宜しくお願い致します。

    5

    ¥80000でよろしでしょうか? よろしくお願いします。

    4.9

    ありがとうございます。 変更させていただきました。

    4.8

    コメント失礼いたします。商品の状態を確認させてください。

    5

    お問い合わせありがとうございます。 ご希望には添えないですが、18000円でよろしければ、ご検討よろしくお願いします。

    4.9

    状態は画像で確認して頂けますか 夕方には採寸して画像追加致します

    4.8

    過去のコメントとやり取りまとめ 基本的にジェラートは元となるミックスを作ってからマシンにかけて冷却し完成します。ですのでミックスの時点である程度完成しており最後に冷却するという工程イメージです。 個人的に召し上がるのかレストランなのか専門店なのかで許可等の考え方が変わりますが基本は一緒です メンテナンスに関しては公に日本で対応できる業者はないと思われます。シンプルな作りで壊れにくいとは思いますが、故障の際は諦めるつもりで購入しました。 ジェラート店開業前の試作で使いましたが特に問題なく活躍してくれました。 一回の製造が1kg-1.5kgですので十分に使えるかと思います。試作時期は1リットルタッパーに詰めて保存し来客時にアイスディッシャーですくって試食してもらったりしました。 マシンはほったらかしで40分程度で出来上がりますが、少し塊にムラができてしまうので、最後に出てます。作業を必ずしていました。そういったところは少々面倒ですが、カフェの1部商品としてお出しするには充分役にたつんではないかなと思います。 他にクイジナートやいろいろ製品ありますが、家庭用は不向きと思われます。あくまでもレストラン用のものが向いてるような気がします。 1)何年製でしょうか? 不明でございます。私も中古で手に入れたので、正確な情報がわからず申し訳ないです。 2)当マシンの前工程では別のマシンが必要でしょうか? ハンドミキサーなどで具材を潰しせるものがあると良いと思います。私はブラウンのハンドミキサーを使っていました 3) 写真に掲載されていない備品等ありますか? 本体 がプロペラとフタと のセットになります。他にお付けできるものは特にないです。 4) 実使用には何か追加で必要なものありますか? 加熱殺菌(手鍋でもOK 具材粉砕と糖類ミックス(ハンドミキサー

    5

    白です。

    4.9

    白ですね。

    4.8

    青ですか?